一次発酵と二次発酵の違い｜パンはなぜ2回発酵させるのか
パン作りのレシピはなぜ2回も生地を休ませるのか。一次発酵は風味の素をつくりグルテンを熟成させる時間、二次発酵は成形後の生地を膨ら…
初心者ガイド
パンの温め直し方｜トースター・オーブン・フライパン別の温度と時間
翌日の固くなったパンは、でんぷんの老化で水分の行き場が失われた状態です。温め直し（リベイク）は霧吹きで水を戻し、予熱したトースタ…
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