ドライイースト小さじ1は何グラム？｜計量スプーン換算早見表
ドライイースト小さじ1は約3g、幅は3〜4gです。計量スプーンの容量と比重から出した小さじ1/4・1/2・大さじ1までの換算早見…
初心者ガイド
食パン型と生地量の決め方｜「比容積」を知れば手持ちの型で焼ける
いいレシピを見つけたのに、書いてあるのは「1斤型」。うちの型もたしか1斤——のはずなのに、焼き上がりは天井まで届かなかったり、逆…
パン作り
加水率（ハイドレーション）の科学｜ベーカーズパーセントで生地が変わる
「同じレシピなのに、お店のパンはなぜあんなに気泡がボコボコ開いているのだろう」「うちの生地はいつもベタついて扱いづらい」——パン…
初心者ガイド
計量を制する者はパンを制す｜正確な計量のコツ
パン作りの結果を決めるのは技術より計量。0.1g単位スケール・温度計・オーブン温度計の使い方と、計量で失敗を減らす実践的なコツを…
初心者ガイド
パン作りに必要な道具一覧
パン作りは「道具選び」で8割決まる 「パン作りって難しそう…」 多くの初心者がそう思うのは、実は「何を揃えたらいいの…
道具レビュー