秋のパン作り｜気温20℃前後は黄金期、発酵時間はこう変わる
室温が20℃台前半に落ち着く秋は、家庭のパン作りでいちばん組み立てやすい黄金期です。夏の過発酵対策から戻す3か所、季節ごとのイー…
パン作り
パンの発酵時間は室温で決まる｜季節別の早見表（一次発酵の時間と仕込み水の温度）
パンの発酵時間は室温で変わります。春・梅雨・夏・秋・冬の室温ごとに、一次発酵の目安時間と仕込み水の温度を早見表にしました。常温で…
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