セネガルのタパラパ（Tapalapa）— 薪窯で焼く、4つの粉のずっしり噛みごたえバゲット
西アフリカ・セネガルの朝。まだ薄暗いうちから土の窯に薪がくべられ、木箱を積んだバイクが焼きたてのパンを町へ運んでいきます。届くの…
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ベトナムのバゲット「バインミー」｜米粉で軽くなった“もう一つのフランスパン”
ベトナムの国民的パン「バインミー」。フランス植民地時代に伝わったバゲットが、第一次大戦の小麦不足で米粉を混ぜる工夫から軽いパンへ…
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「伝統バゲット」の掟 1993年フランス「パン令」と自宅で近づける道具
焼きたてのバゲットを割ったときの、あのパリッという音。実はフランスの「pain de tradition française（パ…
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