「ウィーンのパン」と呼ばれる理由──デンマークのヴィエナーブロー
英語圏で「デニッシュ（Danish）」と呼ばれるあの折り込みペストリーを、本場デンマークでは「ヴィエナーブロー（wienerbr…
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「ちゃんとこねないと膨らまない」は本当？ デンマークのエンジニアが対照実験で覆したサワードウの常識
「サワードウは、しっかりこねないとちゃんと膨らまない」。そう信じて、毎回腕がだるくなるまで生地と格闘していませんか。実は、その“…
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