発酵器なしで発酵適温を作る7つの方法｜オーブン発酵機能の使い方も
発酵器がなくても、家にあるもので25〜35℃は作れます。オーブンの発酵機能・湯せん・発泡スチロール箱・クーラーボックス・炊飯器の…
初心者ガイド
パン切り包丁の科学｜波刃はなぜパンを潰さず切れるのか
皮の硬いバゲットもやわらかい食パンも、なぜ波刃のパン切り包丁なら潰さず切れるのか。点で捉える波刃の物理と引き切りの原理から、正し…
道具レビュー
発酵かご（バヌトン）の使い方｜模様の出し方とお手入れ
私が初めてバヌトン（発酵かご）を手にしたとき、正直「これ、本当に要る？」と思いました。生地はボウルでも発酵できるし、わざわざ専用…
道具レビュー
キャンプで焼きたてパン！持ち運びやすい道具と段取り
キャンプで焼きたてパンを楽しむための道具と段取りを解説。スケール・ガス焼き台・霧吹きの選び方と、前日仕込み×現地焼成の失敗しない…
アウトドア料理
パン作りに必要な道具一覧
パン作りは「道具選び」で8割決まる 「パン作りって難しそう…」 多くの初心者がそう思うのは、実は「何を揃えたらいいの…
道具レビュー