チュニジアのタブーナ（Tabouna）— 壺形の土窯の内壁に生地を貼り付けて焼く、窯の名前をもらった丸パン
北アフリカ、チュニジアの田舎の朝。庭先に据えられた壺形の土窯から細く煙が立ちのぼり、窯の口に手を差し入れた女性が、丸くのばした生…
世界のパンニュース
イラクのサムーン（Samoon）— 45秒にひと窯、バグダッドの朝を焼くひし形の白パン
バグダッドの朝、パン屋の窯の前。レンガ窯の口から、両端のとがったひし形のパンが次々と滑り出てきます。ある老舗では、その間隔がおよ…
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フランスのフーガス（Fougasse）— 窯の温度を計った「麦の穂」の平パン、切り込みは思いきって開く
南仏プロヴァンスのパン屋の棚に、麦の穂のかたちをしたパンが立てかけてあります。平たい生地に大胆な切り込みが走り、穴のふちまでこん…
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セルビアのポガチャ（Pogača）— 客人を「パンと塩」で迎える、ちぎって分け合う黄金色の丸パン
玄関のドアが開くと、家の主人が両手で丸いパンを捧げるように持って立っている。金色に照り、生地で編んだ飾りがのった焼きたての一枚。…
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キューバのパン・クバーノ（Pan Cubano）— ラードでやわらか、ヤシの葉で筋をつける長いパン
早朝のフロリダの路地に、自転車のベルがちりん。籠のなかで揺れているのは、焼きたての細長いパンです。百年以上前のタンパでは、毎朝そ…
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ウクライナのパリャヌィツャ（Palianytsia）｜太陽を象るもてなしの丸いかまどパン
ウクライナの食卓と心に深く根づくパンが「パリャヌィツャ（Palianytsia／Паляниця）」です。小麦粉で作る丸いかまど…
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