モンゴルのボールツォグ（Boortsog）— 生地に切れ目を入れてくるりと結び、羊の脂で揚げる。塩ミルクティーの相棒
モンゴルのボールツォグは、短冊に切った生地に切れ目を入れてくるりと結び、羊の脂で揚げる揚げパン。塩味のミルクティーに浸して食べ、…
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カザフスタンのバウルサク（Baursak）— 一度に2.3トン揚げた記録も持つ、祝いの席のひとくち揚げパン
大鍋の油がふつふつと鳴り、丸めた生地が次々と沈んでは、金色にふくらんで浮かんでくる。カザフスタンの祝いの日、台所はこの音と香りで…
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ネパールのセルロティ（Sel roti）— 手のひらから油の上へ、輪を描いて揚げる祭りの米パン
ネパールの祭りの朝。大鍋の油の上で、誰かの手がゆっくりと円を描きます。手のひらからひも状に垂れた白い生地が、じゅわっと音を立てて…
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ハンガリーのラーンゴシュ（Lángos）— 湖畔の夏に食べる、にんにく香る揚げパン
じゅわっと油の音がして、ふくらんだ生地がきつね色に染まっていく。揚げたての熱いうちに、にんにく水をさっとひと塗り——ハンガリーの…
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ケニアのマンダジ（Mandazi）— チャイに浸して食べる、ココナッツとカルダモン香る三角の揚げパン
朝のケニア。湯気の立つチャイの横に、きつね色の三角形が積まれています。ひと口かじると、外は香ばしく、中はふんわり。ココナッツミル…
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南アフリカのフェットクック（Vetkoek）｜中が空洞の揚げパン「太った菓子」
南アフリカの家庭で愛される揚げパンが「フェットクック（Vetkoek）」です。アフリカーンス語で「太った菓子（fat cake）…
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ハンガリーのラーンゴシュ — 湖畔と温泉で愛される揚げパン
ハンガリーの夏、湖のほとりや市場の屋台で次々と揚げられる平たいパンがあります。それが「ラーンゴシュ（lángos）」。きつね色に…
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