チェコの回転焼きパン「トゥルデルニーク（Trdelník）」｜炭火で巻いて焼く砂糖パン
プラハの旧市街を歩くと、甘く香ばしいシナモンの匂いに必ず足を止める。煙の立つ店先で、職人が金属の棒に生地をらせん状に巻きつけ、炭…
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韓国の屋台パン「ホットク（호떡）」——黒糖シロップがとろける冬の手のひらおやつ
韓国の屋台パン「ホットク（호떡）」を深掘りします。黒糖シロップがとろける発酵パンの来歴と、砂糖が融ける焼きの科学、釜山名物の種ホ…
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フィリピンのウベ・チーズ・パンデサル（Ube cheese pandesal）— 一日五千個を売った、チーズがとろける紫の朝食パン
フィリピンの定番朝食ロール「パンデサル」が、紫芋ウベととろけるチーズでアレンジされ話題に。2019年のバズの経緯と、ウベ・タロ・…
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貝殻模様の菓子パン「コンチャ」——メキシコのパナデリアに根づくパン・ドゥルセ文化
ふんわり甘いパンの上に、砂糖の生地で描かれた貝殻模様——メキシコの菓子パン「コンチャ（concha）」をご存じでしょうか。スペイ…
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10月4日は「シナモンバンの日」 スウェーデンのフィーカと巻きパン文化
シナモンの甘い香りが台所いっぱいに広がって、焼きたての巻きパンを一つ手に取り、湯気の立つコーヒーと一緒にほっと一息——スウェーデ…
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